Les Brioches d’Esteban

Ingrédients :

• 500 g de Farine
• 75 g de sucre en poudre
• 3 jaunes d’œuf pour la confection
• 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 125 g de beurre demi-sel
• 25 g de levure du boulanger
• 200 g de lait
• 1 tablette de chocolat

Confection avec un Thermomix :

   ♦ Mettre dans le bol de l’appareil le lait et la levure pendant 10 minutes à 37°, en vitesse 2.

   ♦ Rajouter le sucre, la farine et les 3 jaunes d’œuf pendant 5 en fonction pétrissage.

   ♦ Rajouter le beurre mou coupé en morceau et remettre 10 minutes en pétrissage.

   ♦ Laisser reposer au moins 1 heure.

   ♦ Après le repos, travailler la pâte pour chasser le gaz.

   ♦ Couper en pépite la tablette de chocolat.

   ♦ Mettre les pépites dans la pâte.

   ♦ Faire des boules de pâtes de taille égale

   ♦ Laisser reposer une heure au moins.

   ♦ Au bout d’une heure, mettre du jaune d’œuf sur chaque boule pour la dorure.

   ♦ Faire cuire au four à 180°C pendant 12 minutes.

   ♦ Puis baisser la température à 150°C et laisser cuire 12 minutes.

C’est Prêt,

Bon Appétit

Voici la recette en version imprimable « Les Brioches d'Esteban »

La semaine du Goût commence la semaine prochaine, nous avons oublié d'en reparler cette après-midi. Ceux qui le souhaitent peuvent apporter de la nourriture à faire goûter dès lundi.